{"id":1198,"date":"2025-11-08T16:16:08","date_gmt":"2025-11-08T15:16:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lecasteletdesmetamorphoses.fr\/?page_id=1198"},"modified":"2026-04-20T11:01:16","modified_gmt":"2026-04-20T10:01:16","slug":"deja-vu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lecasteletdesmetamorphoses.fr\/?page_id=1198","title":{"rendered":"D\u00e9j\u00e0 vu"},"content":{"rendered":"\n

Vendredi 17 avril 2026<\/em><\/h3>\n\n\n\n
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Tr\u00e8s belle soir\u00e9e, avec deux excellents musiciens, des textes de chansons cisel\u00e9s et pleins de vie, un public nombreux et enthousiaste…<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Comme demand\u00e9: la recette du velout\u00e9 de printemps<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n

Pour 4 personnes, 400g de petits pois (frais ou surgel\u00e9s), 1 \u00e9chalote, 1\/2 litre de bouillon de volaille, une vingtaine de feuilles de menthe fra\u00eeche. Emincer et faire revenir l’\u00e9chalote dans un peu d’huile, ajouter les pois et le bouillon. Laisser cuire 1\/4 d’heure environ. Mixer \u00e0 chaud avec les feuilles de menthe. Laisser refroidir, avant de mettre au frigo et servir tr\u00e8s froid.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 21 novembre 2025<\/em><\/h3>\n\n\n\n

APERO-CONFERENCE : Ces Audois qui ont fait l’histoire<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9sentation de quelques Audois c\u00e9l\u00e8bres – ou moins – mais qui ont \u00e9t\u00e9 marquants dans l’histoire et dans des domaines vari\u00e9s – cin\u00e9ma, litt\u00e9rature, r\u00e9sistance,… par Laurence Turetti, historienne amoureuse de son d\u00e9partement, suivie de la d\u00e9dicace de son livre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nous avons profit\u00e9 de l’ap\u00e9ro pour go\u00fbter, et proposer \u00e0 ceux qui le d\u00e9siraient, la cuv\u00e9e sp\u00e9ciale \u00ab\u00a0Ciel Rouge\u00a0\u00bb, \u00e9labor\u00e9e par le Cellier des Demoiselles \u00e0 Saint Laurent de Cabrerisse et deux autres domaines du secteur touch\u00e9 par le grand incendie de cet \u00e9t\u00e9. Cuv\u00e9e solidaire, avec le monde viticole et les pompiers de l’Aude.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Petites brioches sal\u00e9es ch\u00e8vre et noix:<\/h2>\n\n\n\n

Pour 12 brioches (moules \u00e0 muffins): battre 4 oeufs au fouet, ajouter d’un coup 200g de farine et un sachet de levure, m\u00e9langer en diluant avec 10 cl de lait et 7 cl d’huile d’olive, saler, poivrer. R\u00e2per au \u00ab\u00a0zesteur\u00a0\u00bb 60 g de fromage de ch\u00e8vre sec (type cab\u00e9cou ou crottin), et concasser 100 de noix. Les ajouter au m\u00e9lange d\u00e9licatement, ne pas trop m\u00e9langer pour ne pas faire s\u00e9cher la p\u00e2te. Mettre dans les moules (2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe par moule) et cuire au four 30 mn environ \u00e0 180 \u00b0.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Jeudi 2 octobre 2025<\/em><\/h3>\n\n\n\n

APERO-MUSIQUE : Smoky Boat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nancy, Ozan, Paul et Pascal nous ont transport\u00e9 dans des contr\u00e9es lointaines, entre Gr\u00e8ce, Balkans et Turquie, au son envo\u00fbtant de la voix et des instruments. Une soir\u00e9e \u00e0 la Halle aux Grains, pour recommencer la nouvelle saison, avec bien s\u00fbr au menu des sp\u00e9cialit\u00e9s de l\u00e0-bas: , tartines de fava, keftedes, horiatiki et ravani.<\/strong><\/p>\n\n\n

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La recette de la fava: <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Rincer et faire bouillir \u00e0 l’eau froide sans sel 300 g de pois cass\u00e9s pendant une quinzaine de minutes, en \u00e9cumant soigneusement. Egoutter puis remettre \u00e0 chauffer avec 3 verres d’eau chaude, 1 oignon coup\u00e9 fin, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive. Laisser cuire \u00e0 feu doux environ 1 h en rajoutant r\u00e9guli\u00e8rement de l’eau chaude quand elle est absorb\u00e9e. Saler en fin de cuisson, mixer, laisser refroidir et ajouter du persil hach\u00e9 grossi\u00e8rement. D\u00e9guster sur des croutons.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette des keftedes :<\/h2>\n\n\n\n

Pour 4 personnes: 3 tranches de pain rassis, 500 g de boeuf hach\u00e9, 2 oeufs, 1 oigon coup\u00e9 fin, sel, poivre, origna, menthe et persil frais hach\u00e9s, 1\/4 l d’huile de cuisson. Imbiber 10 mn le pain \u00e9mi\u00e9tt\u00e9 dans l’eau ti\u00e8de (sans la cro\u00fbte), presser ensuite avec les main, ajouter la viande, les oeufs, l’oignon, et assaisonnement. M\u00e9langer \u00e0 la main. Faire des boulettes un peu aplaties, les passer dans la farine et les faire cuire \u00e0 feux doux dans une po\u00eale \u00e0 bords hauts. On peut les faire \u00e0 l’avance et les r\u00e9chauffer \u00e0 four ti\u00e8de.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 16 mai 2025<\/em><\/h3>\n\n\n\n

APERO-MUSIQUE : Quasi-Blues<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Poulet Cajun et \u00ab\u00a0Dirty rice \u00a0\u00bb en ap\u00e9ro, puis soir\u00e9e de blues authentique avec Fabrice et St\u00e9phane, pour une assistance nombreuse (la salle de la Galerie Paul Sibra \u00e9tait trop petite !).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 7 mars 2025:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
SOIREE HISPANIQUE : Alba delMonte et Trio Lassita<\/h5>\n\n\n\n

Quelle belle soir\u00e9e ! avec deux spectacles de qualit\u00e9, sur des styles musicaux diff\u00e9rents, mais li\u00e9s par un m\u00eame plaisir de jouer et de chanter. Merci \u00e0 Cyril du \u00ab\u00a0Tchap\u00a0\u00bb pour sa belle et succulente paella. Et merci aux b\u00e9n\u00e9voles pour la pr\u00e9paration de la soir\u00e9e, le service et le rangement !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 15 novembre 2024: <\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO-CONFERENCE : Castelnaudary au Moyen Age<\/h5>\n\n\n\n

Apr\u00e8s d\u00e9gustation de l’hypocras, des \u00e9chaud\u00e9s et du brouet aux pois, nous avons appris comment on vivait \u00e0 Castelnaudary au Moyen \u00e2ge, une bonne ville bien organis\u00e9e, avec ses consuls, ses notaires,… et les droits et devoirs de chacun.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette du Brouet aux pois<\/span>: pour 250 g de pois cass\u00e9s, 2 carottes, 1 poireau, 200 g de lardons fum\u00e9s, 1 oignon, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive, 1,5 litre d’eau. Blanchir les pois 5 mn, puis \u00e9goutter. faire revenir oignon et lardons dans l’huile, ajouter carottes et poireau en rondelles, puis les pois et l’eau. Saler et laisser cuire 30 mn. Mixer et servir chaud avec des croutons.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 29 mars 2024: <\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO-MUSIQUE : Bruno Perren et Marc H\u00e9v\u00e9a<\/h5>\n\n\n\n
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Apr\u00e8s le traditionnel ap\u00e9ro – cuisine fran\u00e7aise cette fois! – Bruno Perren \u00e0 la guitare et au chant, Marc H\u00e9v\u00e9a au piano et \u00e0 l’accord\u00e9on, nous ont fait passer une soir\u00e9e en chansons: celles de Bruno, auteur-compositeur de talent, qui nous racontent des fragments de vie, puis celles de Boby Lapointe, celles que tout le monde connait, avec jeux de mots et contrep\u00e8teries, mais aussi plus inattendues, quelques chansons po\u00e9tiques.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Samedi 10 f\u00e9vrier 2024: <\/em><\/h3>\n\n\n\n
CONFERENCE-SPECTACLE : \u00ab\u00a0Une histoire de la danse orientale\u00a0\u00bb par Caroline Achouri et la Compagnie Al-Raks<\/h5>\n\n\n\n

Accueillis par les danseuses de la troupe, et au son des percussions traditionnelles, les spectateurs  ont pu revivre les \u00e9tapes de l’\u00e9volution de la danse \u00e9gyptienne, d\u00e9couverte par les occidentaux \u00e0 la fin du dix-neuvi\u00e8me si\u00e8cle, et devenue la \u00ab\u00a0danse du ventre\u00a0\u00bb. A la fois conf\u00e9rence, conte, et riche de musique et de danses, une soir\u00e9e exceptionnelle.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 12 janvier 2024:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO CONFERENCE : \u00ab\u00a0A la table des Sultans\u00a0\u00bb par Selma Numanoglu<\/h5>\n\n\n\n

Organisation des cuisines, hi\u00e9rarchie du personnel, milliers de repas servis chaque jour au Palais de Topkapi, ustensiles, ingr\u00e9dients, Selma nous a racont\u00e9 comment se d\u00e9roulait la vie dans les cuisines du Sultan.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Et pour retrouver les plats servis \u00e0 l’ap\u00e9ro:<\/h6>\n\n\n\n

Ezo gelin \u00e7orbas\u0131  ou \u00ab\u00a0soupe de la mari\u00e9e\u00a0\u00bb : pour 6 personnes – 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 verre de lentilles corail, 1\/2 verre de boulgour fin, 1\/2 verre de riz, 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile, 2 de concentr\u00e9 de tomates, bouillon, beaucoup de menthe, piment, citron. <\/span><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Hacher et faire revenir ail et oignon dans l’huile. Ajouter le concentr\u00e9 de tomates,  lentilles, boulgour et riz, le bouillon. Assaisonner avec sel, poivre et piment. Laisser cuire une vingtaine de minutes, ajouter les feuilles de menthes. Servir avec des quartiers de citron, que chacun pressera directement dans son assiette.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

B\u00f6rek : <\/strong><\/span>fait avec les ingr\u00e9dients faciles \u00e0 trouver et non ceux d’origine – pour un grand plat \u00e0 tarte (8 personnes): 7 feuilles de brick, 1\/2 paquet de feta, 1\/2 paquet de ricotta, 1 petit bol de persil, 1 verre de lait, 1\/2 verre d’huile,1 oeuf,  1 verre de yaourt nature, sel, poivre, piment (facultatif), graine de s\u00e9same ou de pavot.<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9lange 1 – feta, ricotta et persil \/ M\u00e9lange 2: lait, huile, yaourt, \u0153uf, sel, poivre, piment. Placer une feuille de brick dans le moule, badigeonner avec le m\u00e9lange 2. Placer une deuxi\u00e8me feuille et badigeonner avec le m\u00e9lange 2; troisi\u00e8me feuille, m\u00e9lange 1; 4i\u00e8me feuille, m\u00e9lange 2; 5i\u00e8me feuille, m\u00e9lange 2; 6\u00e8me, m\u00e9lange 1; 7\u00e8me, m\u00e9lange 2; 8i\u00e8me, m\u00e9lange 2. Parsemer de graines de s\u00e9same ou de pavot. Mettre au four \u00e0 180\u00b0 environ 40 mn.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Jeudi 12 octobre 2023:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO MUSIQUE : Soir\u00e9e musicale avec \u00ab\u00a0Mo\u00e7as do Sul\u00a0\u00bb<\/h5>\n\n\n\n
Soir\u00e9e bossa nova – traditionnelle ou plus moderne – avec Violette au chant envo\u00fbtant et Jul \u00e0 la guitare virtuose. Une belle complicit\u00e9 avec un public nombreux et ravi.<\/h6>\n\n\n\n
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Pour les saveurs br\u00e9siliennes de la soir\u00e9e, les recettes r\u00e9clam\u00e9es par tous les participants:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La sopa de palmito<\/span>: pour 6\/8 personnes – 1 bo\u00eete de c\u0153ur de palmier (250 g \u00e9goutt\u00e9s), 20 g de beurre, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, 1 oignon hach\u00e9 tr\u00e8s fin, 2 gousses d’ail hach\u00e9es, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ma\u00efzena, 1\/2 l de bouillon de poule (aussi en cube!), 20 cl de cr\u00e8me liquide, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de muscade, sel, poivre, ciboulette hach\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Faire revenir les oignons dans beurre et huile, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient cuit, sans faire colorer; ajouter l’ail et cuire encore un peu. saupoudrer  la ma\u00efzena et la cuire 2 mn sans cesser de remuer; ajouter peu \u00e0 peu le bouillon et faire \u00e9paissir. Ajouter les c\u0153urs de palmier coup\u00e9s en rondelles, la cr\u00e8me, la muscade, sel et poivre. Laisser cuire 10 mn en remuant de temps en temps. Mixer le tout, et laisser refroidir. Servir en bol parsem\u00e9 de ciboulette hach\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La salada brasileira<\/span> – 400 g de haricots rouges \u00e9goutt\u00e9s, 200 g d’ananas en boite \u00e9goutt\u00e9, 200 g de carottes, 200 g de tomates, 150 g de quinoa, 1 oignon doux, 1 bouquet de persil. Sauce: le jus d’un citron vert, 4\/5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel (facultatif), sel, poivre, \u00e0 votre go\u00fbt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rincer le quinoa plusieurs fois, le cuire 15 mn \u00e0 l’eau bouillante sal\u00e9e. Dans le saladier assembler tous les ingr\u00e9dients: haricots, oignon en petits d\u00e9s, carottes r\u00e2p\u00e9es, ananas et tomates en  petits morceaux, persil hach\u00e9. Verser la sauce, m\u00e9langer d\u00e9licatement et laisser au frais au moins une heure.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 12 mai 2023:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO SURPRISE : Soir\u00e9e musicale avec Mans de Breish chez \u00ab\u00a0Barnima\u00a0\u00bb<\/h5>\n\n\n\n
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Vendredi 14 avril 2023:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO MUSIQUE : Araelle<\/h5>\n\n\n\n
Sarah et Emmanuelle, le duo \u00ab\u00a0Araelle\u00a0\u00bb sont revenues nous interpr\u00e9ter musiques traditionnelles irlandaises, et leurs compositions sur des po\u00e8mes, pour une soir\u00e9e enchant\u00e9e, comme hors du temps.<\/h6>\n\n\n\n
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Comme toujours, l’ap\u00e9ro en accord avec le th\u00e8me de la soir\u00e9e a d\u00e9clin\u00e9 les saveurs irlandaises: salade coleslaw au sarrasin, colcannon, crumble, et bara brith.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette de la salade coleslaw au sarrasin: pour 8 personnes, 350 g de carottes r\u00e2p\u00e9es, 150 g de chou blanc \u00e9minc\u00e9 tr\u00e8s fin, 1\/2 pomme coup\u00e9e en petits d\u00e9s et citronn\u00e9e, 1\/2 \u00e9chalote hach\u00e9e, 70 g de graines de sarrasin.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Cuire les graines de sarrasin (la veille) lav\u00e9es, dans 2 fois leur volume d’eau sal\u00e9e 5 mn, puis laisser reposer 20 mn hors du feu dans la casserole couverte. Bien \u00e9goutter.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour la sauce: 1\/2 yaourt nature ou fromage blanc \u00e9goutt\u00e9, 3\/4 du pot de yaourt de mayonnaise, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre ou de jus de citron, persil et ciboulette cisel\u00e9s, sel, poivre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette du colcannon<\/span>: pour 6 personnes: 500g de chou fris\u00e9, 2 poireaux, 500g de pommes de terre, 250 ml de cr\u00e8me fleurette, beurre fondu, sel, poivre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuire les poireaux \u00e9minc\u00e9s finement dans la cr\u00e8me bouillante, \u00e0 feu doux, pendant 20 mn environ; cuire le chou hach\u00e9 grossi\u00e8rement dans l’eau bouillante sal\u00e9e, environ 10 mn; cuire les pommes de terre en d\u00e9s \u00e0 l’eau. Egoutter les pommes de terre, bien les \u00e9craser en pur\u00e9e, ajouter la cr\u00e8me et les poireaux et le chou \u00e9goutt\u00e9; remettre \u00e0 feu doux en remuant bien. Assaisonner sel, poivre.  Servir dans des bols individuels en faisant un trou au milieu de la pr\u00e9paration et ajouter une cuill\u00e8re de beurre fondu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 17 f\u00e9vrier 2023:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO MUSIQUE : Corentin Grellier<\/h5>\n\n\n\n

Accompagn\u00e9 par Claude Delrieu \u00e0 l’accord\u00e9on, Corentin nous a fait voyager en po\u00e9sie \u00e0 travers ses chansons, morceaux de vie et de r\u00eaves. Une tr\u00e8s belle soir\u00e9e, avec une assistance nombreuse et conquise.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La recette de la \u00ab\u00a0garbure d’Issel\u00a0\u00bb : p<\/span><\/span>our 8 \u00e0 10 personnes : 250 g de haricots blancs secs, 1 chou fris\u00e9, 4 carottes, 2 navets jaunes, 2 poireaux, 6 pommes de terre, 2 oignons, 4 gousses d\u2019ail, sel, poivre ; 1 talon de jambon sec ou \u00e0 d\u00e9faut un jarret (ou palette) fum\u00e9 \u00e0 cuire (souvent au rayon choucroute du rayon traiteur), 2 cuisses de canard confites.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Faire tremper les haricots la veille (ou les blanchir le jour m\u00eame: les mettre \u00e0 l\u2019eau froide, porter \u00e0 \u00e9bullition et \u00e9goutter au bout de 5 mn) ; cuire le jarret \u00e0 part et le r\u00e9server ; blanchir le chou coup\u00e9 en lani\u00e8res grossi\u00e8res ; faire revenir les cuisses de canard dans leur gras ; les r\u00e9server ; faire revenir les oignons dans la graisse, puis r\u00e9server ; faire revenir les carottes, navets et poireaux coup\u00e9s en gros d\u00e9s dans la graisse restante, saler, poivrer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans un grand faitout, mettre 5 l d\u2019eau \u00e0 bouillir, ajouter les haricots \u00e0 cuire 1 h environ avec l\u2019ail hach\u00e9; puis ajouter  les oignons, les l\u00e9gumes revenus et les pommes de terre, le chou, la viande du jarret ou du jambon coup\u00e9s en d\u00e9s. Laisser cuire sur feu doux 1 h 30 environ, ajuster le sel et le poivre. Pour servir, r\u00e9chauffer le canard d\u00e9soss\u00e9 et coup\u00e9 en morceaux, ajout\u00e9 \u00e0 la derni\u00e8re minute dans l\u2019assiette.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 27 janvier 2023:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO CONFERENCE Moli\u00e8re en Languedoc<\/h5>\n\n\n\n

Yves Le Pestitpont nous a emmen\u00e9 sur les traces de Moli\u00e8re dans notre r\u00e9gion: toutes les communes pourraient apposer une plaque: \u00ab\u00a0Moli\u00e8re a travers\u00e9 notre ville!\u00a0\u00bb .  Contrairement \u00e0 l’image du com\u00e9dien ambulant, vivant de peu, allant de village en village, la troupe de Moli\u00e8re \u00e9tait en fait une troupe officielle, jouant pour les \u00ab\u00a0grands\u00a0\u00bb de la r\u00e9gion: nobles, parlement,… Conf\u00e9rence \u00e9rudite et passionnante, qui a suivi un ap\u00e9ro local et d’\u00e9poque !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 14 octobre 2022:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO MARIONNETTES avec la Compagnie Pelele<\/h5>\n\n\n\n

Un spectacle original, et une belle performance de la marionnettiste, seule pour animer tous ses personnages, un Don Cristobal vraiment m\u00e9chant, encore plus que sa servante, et m\u00eame que la mort….. un grand bravo aussi \u00e0 l’accompagnateur, accord\u00e9oniste et bruiteur, pour faire revivre cet art traditionnel et populaire de la marionnette.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Merci \u00e0 qui nous a fait parvenir ces belles photos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La sopa fria:<\/span> pour environ 1\/2 l de soupe, 250-300 g de courgettes, 100 g de fromage blanc, 90 g de pois chiches cuits, 1 gousse d’ail, une vingtaine de feuilles de menthe. Cuire les courgettes en morceaux, sans les \u00e9plucher, \u00e0 la vapeur ou dans peu d’eau. Mixer tous les ingr\u00e9dients, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour avoir la consistance d\u00e9sir\u00e9e, plut\u00f4t \u00e9paisse. Ajouter un filet d’huile, sel, poivre et servir froid.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pastel sevillano:<\/span> pour 5-6 personnes, 2 \u0153ufs, 120 g de beurre, 150 g de farine, 3 oranges, 1 sachet de levure, sucre glace. M\u00e9langer le sucre et le beurre (laiss\u00e9 auparavant ramollir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante). Ajouter les \u0153ufs et bien m\u00e9langer. Ajouter le jus de 2 oranges et leur zeste, la farine et la levure. M\u00e9langer. Mettre dans un moule beurr\u00e9 et cuire 35 \u00e0 40 mn \u00e0 four 185 \u00b0. Au sortir du four, piquer le g\u00e2teau de petits trous, et y verser le jus de la derni\u00e8re orange m\u00e9lang\u00e9e avec 2-3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre glace. Meilleur le lendemain (ou plus tard), quand le g\u00e2teau est bien imbib\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 25 mars 2022:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO RENCONTRE avec David Ciry Cattaneo<\/h5>\n\n\n\n

Une rencontre avec un vigneron-\u0153nologue passionn\u00e9, qui fait revivre de vieilles vignes dans le Minervois, et qui a r\u00e9pondu aux nombreuses questions que se posait l’auditoire.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Ces \u00ab\u00a0retrouvailles\u00a0\u00bb gastronomiques et \u0153nologiques ont \u00e9t\u00e9 fort appr\u00e9ci\u00e9es de tous.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Salade de poulpe<\/strong><\/span>:<\/span> Pour 8\/10 personnes: 2 kg de poulpe (ou tentacules d’encornet), 500 g de pommes de terre, 1\/2 bocal d’olives \u00e0 la grecque d\u00e9noyaut\u00e9es, 1 oignon, bouquet garni, huile d’olive, 1 citron, sel, poivre, persil.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mettre le poulpe \u00e0 l’eau froide avec l’oignon et le bouquet garni, et cuire \u00e0 tr\u00e8s petits bouillons pendant 1 h environ. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Egoutter, nettoyer, et couper en petits morceaux. 1 heure avant le repas, cuire les pommes de terre avec la peau, les \u00e9plucher et les couper encore chaudes. Les mettre dans un saladier ti\u00e9di, avec les morceaux de poulpe et les olives en petits morceaux. Arroser avec la sauce faite avec huile, sel et citron. M\u00e9langer d\u00e9licatement et laisser reposer, sans trop laisser refroidir. Au moment de servir ajouter le persil hach\u00e9 et m\u00e9langer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Dimanche 10 octobre 2021:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
SORTIE PROMENADE – \u00ab\u00a0Le sentier Joseph Delteil\u00a0\u00bb \u00e0 Villar-en-Val<\/h5>\n\n\n\n

Dans le cadre du festival d’automne, en partenariat avec V\u00e9o-Cin\u00e9ma, une sortie en po\u00e9sie, avec comme guide Mans de Breish, par un temps superbe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 1er octobre 2021:<\/em><\/h3>\n\n\n\n
CONCERT\/ \u00ab\u00a0Araelle\u00a0\u00bb<\/h5>\n\n\n\n

Une reprise en douceur, apr\u00e8s ces mois d’inactivit\u00e9 forc\u00e9e, avec Sarah et Emmanuelle, le duo \u00ab\u00a0Araelle\u00a0\u00bb et leurs jolies voix interpr\u00e9tant de belles m\u00e9lodies irlandaises.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Et pour revivre quelques minutes du concert:  VID-20211005-WA0000<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 13 mars 2020:<\/strong><\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO MUSIQUE\/ \u00ab\u00a0Duo Guarana\u00a0\u00bb<\/h5>\n\n\n\n

Une assistance r\u00e9duite mais fid\u00e8le et de qualit\u00e9 pour appr\u00e9cier ces deux musiciens hors pair, qui nous ont propos\u00e9 quelques \u00ab\u00a0tubes\u00a0\u00bb revisit\u00e9s en mode jazz et bossa nova. Une tr\u00e8s belle soir\u00e9e musicale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette du \u00a0\u00bb Chuck wagon stew\u00a0\u00bb<\/strong><\/span>: Pour 8\/10 personnes: 8 pommes de terre coup\u00e9es en morceaux, 4 carottes en rondelles, 3 branches de c\u00e9leri en tron\u00e7ons, 2 oignons \u00e9minc\u00e9s, 400 g de petits pois surgel\u00e9s, 300 g de b\u0153uf hach\u00e9, 1 grosse bo\u00eete de tomates pel\u00e9es avec le jus, 1 petite bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomates, 1 bouillon cube de b\u0153uf, 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de nuoc-m\u00e2m,  4 c. soupe de worcester sauce, poivre, sel, huile.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Faire revenir les oignons  dans un peu d’huile. Ajouter la viande hach\u00e9e et bien remuer pour ne pas avoir de morceaux. Quand la viande est totalement cuite, ajouter carottes et c\u00e9leri, puis un peu apr\u00e8s, pommes de terre et petits pois. Hachez les tomates de la bo\u00eete et versez le tout dans votre cocotte. Ajouter le concentr\u00e9 de tomate, le bouillon cube, le nuoc-m\u00e2m, la worcester sauce. Ajouter un petit peu d’eau pour que les l\u00e9gumes affleurent. Cuire \u00e0 feu moyen 10 mn puis ajuster sel et poivre. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient cuits.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette du \u00a0\u00bb Corn bread\u00a0\u00bb<\/strong><\/span>: pour 8\/10 personnes (plat de 20 x 20 cm: il faut que la p\u00e2te ait 4 cm d’\u00e9paisseur) : 50 g de beurre fondu + un peu pour le moule, 150 g de farine, 200 g de polenta, 2 \u0153ufs, 30 cl de lait, 1 yaourt nature, \u00bd sachet de levure, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel, 1 c. \u00e0 soupe de miel ou de sucre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans un grand saladier m\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients secs : farine, polenta, sel, levure. Dans un autre, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients liquides :  battre les \u0153ufs , ajouter le yaourt, le lait, le miel. Versez le liquide dans les ingr\u00e9dients secs, bien m\u00e9langer, puis ajouter en dernier le beurre fondu, m\u00e9langez \u00e0 nouveau. Versez dans un plat \u00e0 four et cuire 20 \u00e0 25 mn  \u00e0 160\u00b0, testez \u00e0 la pointe d’un couteau. Le corn bread doit se manger bouillant \u00e0 la sortie du four, c’est l\u00e0 qu’il est le meilleur !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les muffins sal\u00e9s:<\/strong><\/span> La p\u00e2te pour une douzaine de muffins: 140 g de farine, 3 \u0153ufs, 10 cl de lait, 3 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me liquide, 1\/2 sachet de levure,1 c. \u00e0 soupe d’huile, sel, poivre. Battre les \u0153ufs, saler, poivrer. Ajouter la farine + levure en une fois, m\u00e9langer, diluer avec la cr\u00e8me puis le lait et enfin l’huile.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Garniture selon votre humeur et votre frigo: 200 g de lardons en allumettes, morceaux de tomates s\u00e9ch\u00e9es, olives hach\u00e9es grossi\u00e8rement, 100 g de r\u00e2p\u00e9 (emmental et\/ou ch\u00e8vre sec),…. Remplir les moules, et laisser cuire au four \u00e0 180\u00b0, 30 mn au moins.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette de l’apple cake<\/strong><\/span>: Pour 7 ou 8 grosses pommes que vous couperez en morceaux: tout se mesure \u00e0 la cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase : 6 c. de farine, 4 c. de ma\u00efzena, 4 c. d\u2019huile, 6 c. de lait, 1 sachet de levure, 4 \u0153ufs (3+1 pour le dernier m\u00e9lange).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients (3 \u0153ufs seulement !), incorporer les pommes;  bien m\u00e9langer pour que chaque morceau de pomme soit recouvert de cette p\u00e2te. Verser cette pr\u00e9paration dans un moule beurr\u00e9. Mettre au four (180\u00b0) pendant 20 minutes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, pr\u00e9parer dans un bol le 4\u00e8me \u0153uf avec 1 bonne c. de sucre et 30 g de beurre fondu. Au bout des 20 minutes de cuisson,  badigeonner votre g\u00e2teau avec le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent et le remettre \u00e0 cuire pendant 20 minutes en baissant l\u00e9g\u00e8rement la temp\u00e9rature du four.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 7 f\u00e9vrier 2020:<\/strong><\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO CONFERENCE\/ \u00ab\u00a0Marie Claude Marandet\u00a0\u00bb<\/h5>\n\n\n\n

Apr\u00e8s un ap\u00e9ro m\u00e9di\u00e9val tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 concoct\u00e9 par nos propres \u00ab\u00a0cavistes…\u00a0\u00bb, la conf\u00e9rence de M.C. Marandet \u00e9tait tr\u00e8s riche de donn\u00e9es sur la soci\u00e9t\u00e9 du Moyen-Age dans notre r\u00e9gion et sur sa conception de de la justice face aux infractions et aux violences quotidiennes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La recette de l’Hypocras: <\/strong><\/span>Pour 1 litre de vin blanc: y ajouter 150-200 g de sucre, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel liquide. Faire fondre le sucre \u00e0 feu doux. Ajouter 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre et 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre. Laisser refroidir et filtrer 24 h apr\u00e8s. Se boit au bout de quelques jours (garder au frais).<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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La recette du past\u00e9 d’espinoches: (pour 8\/10 personnes)<\/span><\/strong><\/span> – 500 g d’\u00e9pinards ou vert de blettes , 3 oeufs, 1 bouquet de persil, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre, 150 g de fromage frais type ricotta, 50 g de fromage de ch\u00e8vre sec r\u00e2p\u00e9 (ou sinon parmesan), huile d’olive, sel, poivre.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Blanchir les \u00e9pinards et les hacher. Faire revenir \u00e0 la po\u00eble dans l’huile 8 mn sans laisser attacher. Dans un saladier m\u00e9langer \u00e0 la fourchette la ricotta, les oeufs entiers,  le gingembre, le fromage r\u00e2p\u00e9, sel et poivre. Ajouter les \u00e9pinards et le persil hach\u00e9. Mettre dans un plat \u00e0 four (hauteur du m\u00e9lange : pas plus de 2 cm : gonfle un peu \u00e0 la cuisson). Cuire \u00e0 four moyen (150-160 \u00b0) 30 mn (dessus \u00e0 peine color\u00e9).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette de la \u00ab\u00a0Commin\u00e9e de volaille\u00a0\u00bb<\/span>: pour 6 personnes<\/strong> – Un poulet coup\u00e9 en morceaux ou 3 gros blancs de poulet coup\u00e9s en morceaux, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre, 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de volaille, 20 cl de lait d’amandes, 1 filet de vinaigre, huile d’olive, sel, poivre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile jusqu’\u00e0 une belle coloration. Ajouter vin blanc, bouillon de volaille et sel. Cuire \u00e0 couvert pendant 1 heure. Le liquide doit \u00eatre presque compl\u00e8tement \u00e9vapor\u00e9. Ajouter le lait d’amandes, les \u00e9pices, le poivre et le filet de vinaigre. Continuer la cuisson 10 mn pour \u00e9paissir la sauce.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le fenetra: pour un moule de 28 cm<\/span><\/strong><\/span> – Pour la p\u00e2te: 200 g de farine, 100 g de beurre mou, 1 \u0153uf, 40 g de sucre, 1 pinc\u00e9e de sel, 1 zeste de citron r\u00e2p\u00e9. M\u00e9langer farine, sucre, sel et zeste r\u00e2p\u00e9. Ajouter le beurre mou en morceaux. Ajouter l’oeuf entier et amalgamer la p\u00e2te en boule. Mettre la p\u00e2te au frais  1h ( ou plus, on peut faire la p\u00e2te la veille).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour la garniture:  250 g de tr\u00e8s bonne confiture d’abricot, 250 g de compote d’abricot, 50 g d’\u00e9corce de citron confit, 125 g de poudre d’amandes, 1 jus de citron, 4 blancs d’oeufs, 40 g de sucre, 25 g de farine. M\u00e9langer les zestes confits d’abord avec le jus de citron, puis avec la confiture et la compote. Battre les blancs en neige et y ajouter peu \u00e0 peu le sucre. M\u00e9langer les blancs d\u00e9licatement avec la poudre d’amande, puis avec la farine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Etaler la p\u00e2te entre 2 papiers cuisson, puis enlever le papier sup\u00e9rieur. Mettre dans le moule , piquer la p\u00e2te. Etaler le m\u00e9lange confiture\/citron\/compote. Par dessus \u00e9taler le m\u00e9lange aux blancs d’oeufs. Cuire \u00e0 180\u00b0c pendant 30 mn, le dessus du g\u00e2teau doit \u00eatre dor\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Vendredi 17 janvier 2020:<\/strong><\/em><\/h3>\n\n\n\n
APERO CONCERT\/ \u00ab\u00a0M\u00e9d\u00e9ric TABART\u00a0\u00bb<\/h5>\n\n\n\n

Un artiste passionn\u00e9 qui nous a fait partager ses connaissances et son amour de la guitare flamenco, et un concert tr\u00e8s \u00e9clectique accompagn\u00e9 de p\u00e9dagogie et d’un brin de fantaisie.<\/strong><\/p>\n\n\n

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La recette de la coca: pour une plaque de 38 x 25 cm (\u00e0<\/span><\/span> faire le matin pour le soir ou la veille)<\/h6>\n\n\n\n